# dpkg-reconfigure locales

メニューが出てくるので、下にスクロールしてja_JP.UTF-8を選んだ。
そしたら、lsしても日本語が化けなくなった。
SSHだとMacのLANG環境変数が反映されてSSHで入ったサーバーにもja_JP.UTF-8が無いとダメみたいだ。